Valpolicella D.O.C
Una leggera brezza che travolge
Produzione
10.000 bottiglie.
Tipologia
Vino Rosso Secco.
Uve
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara.
Solo uve di proprietà, selezionate con cura.
Vendemmia
Manuale, a metà settembre, al raggiungimento della piena maturazione fenolica.
Terreno
Calcareo, tufaceo, magro e ricco di scheletro: un suolo povero ma ben drenato, che favorisce un perfetto equilibrio vegetativo della vite.
Vinificazione
Solo i grappoli migliori vengono pigiati subito dopo la raccolta.
La fermentazione si svolge in acciaio inox con controllo rigoroso di tutte le fasi, per preservare integrità aromatica e freschezza del frutto.
Affinamento
Una parte del vino affina in acciaio per esaltarne la vivacità, mentre l’altra riposa in botti di legno per almeno 8 mesi, arricchendosi di struttura e complessità.
Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi.
Abbinamenti
Vino giovane e versatile, perfetto per accompagnare l’intero pasto o per un aperitivo.
Consigliato con formaggi a pasta morbida come il Monte Veronese DOP, carni bianche, zuppe di stagione e primi piatti delicati.
Produzione
10.000 bottiglie.
Tipologia
Vino Rosso Secco.
Uve
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara.
Solo uve di proprietà, selezionate con cura.
Vendemmia
Manuale, a metà settembre, al raggiungimento della piena maturazione fenolica.
Terreno
Calcareo, tufaceo, magro e ricco di scheletro: un suolo povero ma ben drenato, che favorisce un perfetto equilibrio vegetativo della vite.
Vinificazione
Solo i grappoli migliori vengono pigiati subito dopo la raccolta.
La fermentazione si svolge in acciaio inox con controllo rigoroso di tutte le fasi, per preservare integrità aromatica e freschezza del frutto.
Affinamento
Una parte del vino affina in acciaio per esaltarne la vivacità, mentre l’altra riposa in botti di legno per almeno 8 mesi, arricchendosi di struttura e complessità.
Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi.
Abbinamenti
Vino giovane e versatile, perfetto per accompagnare l’intero pasto o per un aperitivo.
Consigliato con formaggi a pasta morbida come il Monte Veronese DOP, carni bianche, zuppe di stagione e primi piatti delicati.