Rosato Spumante Brut
Il vivace incontro tra tradizione e innovazione
Produzione
3.000 bottiglie.
Tipologia
Spumante Rosato Brut.
Uve
Corvina, Rondinella, Molinara.
Solo uve di proprietà, raccolte e selezionate a mano.
Vendemmia
Manuale, a inizio settembre, per preservare freschezza e acidità.
Terreno
Calcareo, tufaceo, magro e ricco di scheletro: condizioni ideali per uno sviluppo equilibrato della vite e una naturale concentrazione aromatica.
Vinificazione
Dopo una delicata pigiatura, il mosto rimane a contatto con le bucce a freddo per favorire l’estrazione degli aromi varietali. Segue la separazione del mosto, che fermenta a temperatura controllata (16°C) in assenza di bucce, mantenendo l’elegante tonalità rosata.
La spumantizzazione avviene con Metodo Charmat lungo, per ottenere un perlage fine e persistente. Una sosta “sur lie” prolungata completa la maturazione, donando al vino complessità e armonia prima dell’imbottigliamento.
Abbinamenti
Perfetto come aperitivo. Si abbina a piatti delicati come cruditè di pesce, carni bianche e pesce di lago.
Produzione
3.000 bottiglie.
Tipologia
Spumante Rosato Brut.
Uve
Corvina, Rondinella, Molinara.
Solo uve di proprietà, raccolte e selezionate a mano.
Vendemmia
Manuale, a inizio settembre, per preservare freschezza e acidità.
Terreno
Calcareo, tufaceo, magro e ricco di scheletro: condizioni ideali per uno sviluppo equilibrato della vite e una naturale concentrazione aromatica.
Vinificazione
Dopo una delicata pigiatura, il mosto rimane a contatto con le bucce a freddo per favorire l’estrazione degli aromi varietali. Segue la separazione del mosto, che fermenta a temperatura controllata (16°C) in assenza di bucce, mantenendo l’elegante tonalità rosata.
La spumantizzazione avviene con Metodo Charmat lungo, per ottenere un perlage fine e persistente. Una sosta “sur lie” prolungata completa la maturazione, donando al vino complessità e armonia prima dell’imbottigliamento.
Abbinamenti
Perfetto come aperitivo. Si abbina a piatti delicati come cruditè di pesce, carni bianche e pesce di lago.