Recioto D.O.C.G della Valpolicella

Dio della bellezza contesa sull'Olimpo,
una dolcezza senza tempo.


Produzione
1800 bottiglie numerate a mano sul retro etichetta, prodotte esclusivamente nelle annate migliori.

Tipologia
Vino Rosso Dolce da Invecchiamento.

Uve
Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Molinara.
Provenienti unicamente dal Cru Monte La Parte, vigneto d’eccellenza della tenuta.

Vendemmia
Completamente manuale, nei primi giorni di ottobre.
Solo i grappoli migliori, a completa maturazione, vengono raccolti a mano e disposti in plateaux da 4–5 kg.
Seguono oltre 4 mesi di appassimento in fruttaio, durante i quali le uve perdono fino al 50% del loro peso, concentrando zuccheri, aromi e struttura.

Terreno
Il Cru Monte La Parte si distingue per un forte affioramento di roccia calcarea, che dona al vino eleganza, mineralità e longevità.

Vinificazione
Avviene in piccole vasche d’acciaio, con rimontaggi giornalieri e follature manuali, per valorizzare ogni sfumatura del lungo appassimento e delle varietà coinvolte.
Un processo lento e rispettoso, pensato per esprimere al massimo l’identità del vino.

Affinamento
Il vino matura in botti di rovere francese da 5 hl per almeno 5 anni, senza mai essere filtrato.
Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi, per un profilo organolettico pienamente evoluto e armonico.