Un leggero tocco,
mai la componente dominante
L'affinamento in legno come strumento, per accrescere la complessità e la vita dei nostri vini tramite una micro ossigenazione naturale.
Dopo un breve periodo in acciaio, tutti i nostri vini, eccetto Osè, fanno un passaggio nel legno che dura dai 10 mesi del Valpolicella agli oltre 8 anni dell'Amarone Riserva.
Nella nostra bottaia abbiamo unicamente botti di rovere francese di medie e grandi dimensioni: quelle da 30 hl per Amarone, Valpolicella Superiore, Emblema e tonneaux da 5,50 e 3,50 hl per Valpolicella Ripasso Superiore, Valpolicella e Recioto.
